Iako je palenta ili kačamak nekada bila poznata kao hrana za siromašne, danas je ova namirnica omiljeni obrok mnogima.
Za pripremu palente najčešće se koristi žuti kukuruzni griz ili brašno, mada možeš da koristiš i beli kukuruzni griz, odnosno brašno.
Istorijski gledano, palenta je nastala u severnoj Italiji, i u ishrani su je prevashodno koristili žitelji sa sela.
Danas se u palenti uživa širom sveta, jer se vrlo brzo priprema, ne sadrži gluten i lako se kombinuje sa ostalim namirnicama.
Nutritivna vrednost palente (kačamka) na količinu od 100 g
| Energetska vrednost | 85 kCal |
| Proteini | 1,98 g |
| Ugljeni hidrati | 18,1 g |
| Šećeri | 0,15 g |
| Vlakna | 1,7 g |
| Masti | 0,38 g |
| od kojih zasićene | 0,052 g |
Koliko kalorija ima palenta?
Obična palenta skuvana sa vodom, bez sira ili kajmaka, ima prilično malo kalorija.
Porcija od 100 g palente skuvane sa vodom sadrži oko 85 kalorija.
Kalorije u palenti uglavnom potiču od ugljenih hidrata koji se nalaze u ovoj namirnici.
Ukoliko u palentu dodaš mleko, sir ili kajmak, jasno ti je da će u tom slučaju palenta imati znatno više kalorija.
Koliko palenta ima proteina?
Palenta nije bogata proteinima, ali zato možeš da je kombinuješ sa namirnicama koje to jesu.
U porciji od 100 g palente skuvane sa vodom dobijaš samo 1,98 g proteina.
Verovatno znaš i da se palenta služi kao veoma popularan prilog uz jela u kojima dominiraju meso ili riba.
Koliko palenta ima ugljenih hidrata?
Palenta je odličan izvor složenih ugljenih hidrata.
Kao što možeš da vidiš u tabeli, u 100 g palente skuvane sa vodom nalazi se 18,1 g ugljenih hidrata.
Složeni ugljeni hidrati u palenti polako se razgrađuju, zbog čega je tvom telu potrebno više vremena da ih svari.
Dodatno, spora razgradnja složenih ugljenih hidrata pomaže održavanje stabilnog nivoa šećera u krvi.
Amiloza i amilopektin jesu dva oblika skrobnih ugljenih hidrata kojima palenta obiluje.
Koliko palenta ima masti?
Palenta je prirodno siromašna mastima i kao takva povoljno utiče na zdravlje tvog srca.
U 100 g palente skuvane sa vodom nalazi se samo 0,38 g masti, od čega su većina zdrave polinezasićene masne kiseline.
Ukoliko želiš da smanjiš unos zasićenih masti, onda palentu kuvaj sa vodom ili biljnim mlekom umesto životinjskog mleka, i izbegavaj dodavanje sira ili maslaca.
Koliko palenta ima vlakana?
Palenta sadrži dragocena dijetalna vlakna koja ti mogu pomoći da se osećaš sito.
Kao što možeš da vidiš u tabeli, u 100 g palente skuvane sa vodom ima 1,7 g vlakana.
Vlakna tvom digestivnom sistemu pomažu da pravilno funkcioniše, što posledično sprečava zatvor ili konstipaciju.
Uticaj palente na zdravlje
Za one koji su na režimu ishrane bez glutena, ova namirnica je i više nego odličan izbor, budući da palenta ne sadrži gluten.
Iako je palenta bogata brojnim vitaminima i mineralima, ne smatra se da je naročito dobar izvor ni za jedan od ovih mikronutrijenata.
Razlog za to jeste taj što se iz kukuruznog zrna prilikom obrade uklanja klica, koja je najbogatija hranljivim sastojcima.
Žuti kukuruz od kojeg se pravi palenta važan je izvor antioksidanata, koji pomažu u zaštiti ćelija u tvom telu od oksidativnih oštećenja.
Najznačajniji antioksidanti koje sadrži žuti kukuruz su karotenoidi i fenolna jedinjenja.
Palenta u tragovima sadrži minerale kao što su:
Osim toga, u palenti se u malim količinama mogu pronaći sledeći vitamini:
- Vitamin A
- Vitamin E
- Vitamini B kompleksa
Pojedine vrste palente obogaćene su mineralima i vitaminima u cilju povećanja njihove hranljive vrednosti.
Imaj na umu da spremanje palente sa mlekom umesto vode može da poveća procenat hranljivih sastojaka, ali i broj kalorija.
Uticaj palente na kilažu
Hranljiv obrok sa malo kalorija, poput palente, može biti dobar izbor za one koji žele da izgube kilograme ili održe zdravu telesnu težinu.
Palenta je složeni ugljeni hidrat sa niskim sadržajem masti, zbog čega predstavlja idealnu dijetalnu namirnicu, ako je pripremaš sa vodom.
Drugi dodaci mogu da povećaju broj kalorija, sadržaj masti i ugljenih hidrata u palenti.
Zahvaljujući visokom sadržaju nerastvorljivih vlakana, palenta može da produži tvoj osećaj sitosti.
One koji treniraju ili se bave fizičkom aktivnošću obradovaće i vest da palenta ima izuzetna energetska i okrepljujuća svojstva.
Tvoj OneFit
