Kus kus je nekada bio poznat isključivo kao severnoafrički specijalitet, a danas se rado konzumira u raznim delovima sveta.
U pitanju je hrana bogata ugljenim hidratima, koja se može jesti kao alternativa testeninama, pirinču i drugoj hrani za čiju pripremu se koriste žitarice.
Zanimljvo je da se kus kus pravi od malih granula griza durum pšenice, sadrži gluten i postoje tri glavne vrste kus kusa, a to su marokanski, izraelski i libanski kus kus.
Takođe, kus kus napravljen u Alžiru često uključuje kukuruzni skrob ili pšenično brašno, dok se turski kus kus pravi od bulgur pšenice prekrivene mlekom, jajima i brašnom na bazi soje ili ovsa.
Nutritivna vrednost kus kusa na količinu od 100 g
| Energetska vrednost | 112 kCal |
| Proteini | 3,8 g |
| Ugljeni hidrati | 23 g |
| Šećeri | 0,1 g |
| Vlakna | 1,4 g |
| Masti | 0,2 g |
| od kojih zasićene | 0,029 g |
Koliko kalorija ima kus kus?
Broj kalorija u kus kusu, kao i njegov nutritivni profil, ponajviše zavise od načina pripreme ovog jela.
Porcija od 100 g kuvanog kus kusa sadrži 112 kalorija.
Ako se u kus kus ubace masti i ulja ili začini, time se onda povećava broj kalorija u ovom specijalitetu.
Koliko kus kus ima proteina?
Porcija kus kusa od 100 g sadrži 3,8 g biljnih proteina.
Količinu proteina u ovom obroku možeš da povećaš, ako u njega ubaciš pileće belo meso ili ukoliko ga jedeš sa ribom, kao što je tunjevina ili losos.
Imaj na umu da većina proteina biljnog porekla ne sadrži sve esencijalne amino-kiseline u odgovarajućim količinama.
Takođe, vodi računa i o tome da kus kus sadrži gluten, protein pšenice na koji su mnogi ljudi alergični ili intolerantni.
Koliko kus kus ima ugljenih hidrata?
Kus kus je namirnica bogata ugljenim hidratima, što je inače i tipično za hranu od žitarica.
Kao što možeš da vidiš u našoj tabeli, 100 g kuvanog kus kusa obezbediće ti 23 g ugljenih hidrata.
Većina ugljenih hidrata u kus kusu je skrob, pri čemu kus kus gotovo da ne sadrži šećer, osim ako ne kupiš aromatizovani kus kus u kojem se nalaze dodati šećeri.
Procenjeni glikemijski indeks kus kusa je 65, što ga čini namirnicom sa višim glikemijskim indeksom u odnosu na sličnu hranu, kao što je integralni pirinač.
Koliko kus kus ima masti?
Obični kus kus, kuvan u vodi bez dodatnog maslaca ili ulja, predstavlja hranu sa malo masti.
Shodno tome, u količini od 100 g kus kusa nalazi se svega 0,2 g masti.
Interesantno je da mnoge poluspremljene, kupovne verzije kus kusa na ambalaži imaju naznaku koja nalaže da pre kuvanja u vodu dodaš maslinovo ulje ili drugi izvor masti.
Ukoliko u procesu pripreme u kus kus ubaciš bilo koju vrstu ulja ili putera, znaj da ćeš time povećati sadržaj masti u ovom jelu.
Koliko kus kus ima vlakana?
Kus kus može da ti pruži 1,4 g vlakana na porciju od 100 g.
Unos kus kusa od celog zrna pšenice ima bolji uticaj na tvoje zdravlje od jedenja rafinisanog kus kusa.
Imaj na umu i to da stručnjaci odraslim osobama preporučuju konzumiranje između 25 i 30 g vlakana svakog dana.
Pored pozitivnog uticaja na probavu, vlakna mogu pomoći u prevenciji pojave bolesti poput gojaznosti, dijabetesa, moždanog udara, hipertenzije i kardiovaskularnih oboljenja.
Uticaj kus kusa na zdravlje
Nutritivni profil kus kusa može bitno da se razlikuje, u zavisnosti od vrste kus kusa koju kupuješ.
Kao što možeš da pretpostaviš, marokanski i libanski kus kus nemaju identične nutritivne profile.
Međutim, presudan faktor u vezi sa nutritivnim vrednostima kus kusa je to da li je ovo jelo napravljeno od celog zrna durum pšenice ili nije.
Kao što znaš, prehrambeni proizvodi napravljeni od integralnih žitarica bogatiji su vlaknima od ostalih, i zato ti savetujemo da se uvek odlučiš za kus kus od celog zrna pšenice.
Kus kus je posebno bogat selenom, važnim mineralom koji štiti tvoje telo i podržava rad štitne žlezde, kao i proizvodnju i reprodukciju DNK.
Neverovatno zvuči podatak da ćeš unosom samo 100 g kus kusa svom telu obezbediti čak 50% preporučene dnevne doze selena.
Osim toga, porcija od 100 g kus kusa tvom organizmu obezbeđuje i:
- 5% preporučene dnevne doze tiamina ili vitamina B1
- 6% preporučene dnevne doze vitamina B3
- 7% preporučene dnevne doze vitamina B5
- 5% preporučene dnevne doze bakra
Uticaj kus kusa na kilažu
Kus kus ima malo kalorija i masti, stoga možeš da ga jedeš ako želiš da smanjiš kilažu.
Ova namirnica na bazi žitarica bogata je proteinima koji pomažu produžavanje osećaja sitosti.
Dodatno, vlakna i proteini u kus kusu pomažu smanjenje apetita i gladi tokom dužeg vremenskog perioda.
Takođe, valja naglasiti da su složeni ugljeni hidrati iz kus kusa odličan izvor energije za sportiste i one koji vežbaju.
Imajući sve navedeno u vidu, može se zaključiti da je kus kus veoma hranljiva i zasitna namirnica, i odličan prilog uz jela u kojima dominiraju povrće ili meso.
Tvoj OneFit
