Lepinja: nutritivna vrednost, uticaj na zdravlje i kilažu

Jul 24, 2021

Većini ljudi na našim prostorima lepinja je poznata kao ukusna i mekana vrsta tankog okruglog hleba.

U procesu izrade lepinje specifično je to što testo za nju treba da naraste tri puta, kako bi se dobila prepoznatljiva lagana i vazdušasta tekstura.

Zanimljivo je i da su na arheološkom nalazištu u jugoistočnom Jordanu istraživači pronašli ugljenisane ostatke tankih, okruglih hlebova nalik današnjim lepinjama ili pogačama.

Nakon procene, utvrđeno je da su pronađeni ostaci stari oko 14.500 godina, što lepinju svrstava u jednu od najstarijih namirnica u ishrani čoveka.

Nutritivna vrednost lepinje na količinu od 100 g

Energetska vrednost 275 kCal
Proteini 9 g
Ugljeni hidrati 56 g
Šećeri nemamo podatak
Vlakna 2,2 g
Masti 1,2 g
od kojih zasićene 0,2 g

Koliko kalorija ima lepinja?

Kalorije u lepinji u najvećoj meri potiču od ugljenih hidrata.

Porcija od 100 g lepinje sadrži 275 kalorija.

Budući da se lepinja često koristi za konzumiranje jela sa roštilja i “brze hrane”, znaj da jedenjem lepinje značajno povećavaš broj unetih kalorija.

Koliko lepinja ima proteina?

Lepinja u koju ide belo brašno sadrži 9 g proteina na količinu od 100 g, dok kod integralne lepinje taj sadržaj može da bude nešto veći.

Važno je da znaš da standardna lepinja sadrži gluten, protein pšenice koji je poznat po tome da utiče na podizanje testa dajući mu elastična svojstva, ali i po tome da spada u alergene.

Stoga, osobe osetljive ili alergične na gluten ne bi trebalo da konzumiraju lepinju i druge prozvode od pšenice.

Koliko lepinja ima ugljenih hidrata?

U lepinji dominiraju složeni ugljeni hidrati, pri čemu porcija od 100 g lepinje sadrži čak 56 g ugljenih hidrata.

Većina ugljenih hidrata iz lepinje spada u skrob, dok ostatak čine šećeri i vrlo malo vlakana.

Lepinja je hrana sa visokim glikemijskim indeksom, zbog čega ova namirnica brzo podiže nivo šećera u tvojoj krvi.

Koliko lepinja ima masti?

Lepinja se ne ubraja u grupu namirnica bogatih mastima.

Kao što vidiš u tabeli, 100 g lepinje sadrži 1,2 g masti, od čega 0,2 g odlazi na zasićene masne kiseline.

Dobra vest je da većinu masti u lepinji čine polinezasićene masti, koje su zdrave za srce i krvne sudove.

Međutim, za premazivanje lepinja često se koriste masti i ulja, nakon čega se lepinje peku na žaru, a to utiče na povećanje količine masti i kalorija u lepinjama.

Koliko lepinja ima vlakana?

Lepinja sadrži malo vlakana, i porcija od 100 g lepinje ima svega 2,2 g vlakana.

Većina vlakana u lepinji su nerastvorljiva vlakna, što je inače tipično za pekarske proizvode od belog pšeničnog brašna

Proces prerade i izbeljivanja pšeničnog brašna uklanja dragocena vlakna, zbog čega ti savetujemo da u svojoj kuhinji koristiš zdravije integralno brašno.

Uticaj lepinje na zdravlje

Postoje brojni naučni i stručni izvori koji ukazuju na loš uticaj rafinisanih ugljenih hidrata na ljudsko zdravlje.

Naime, rafinisanom pšeničnom brašnu iz lepinja tokom prerade uklanjaju se klice i mekinje, koje sadrže proteine, minerale, vlakna, zdrave masti, antioksidanse i vitamine B.

Klasična lepinja od belog brašna lišena je vlakana i većine korisnih sastojaka, zbog čega ne predstavlja naročito hranljivu namirnicu.

Lepinja od belog brašna takođe sadrži gluten, moćan alergen, zbog čega osobe koje su alergične na ovaj protein pšenice ili pate od celijakije ne treba da konzumiraju lepinju.

Uprkos tome što se belom brašnu često dodaju kompleks B vitamina i gvožđe, imaj na umu da lepinja ipak oskudeva u dragocenim vlaknima i drugim hranljivim materijama.

Uticaj lepinje na kilažu

Ako se jede u većim količinama, lepinja lako može da dovede do nagomilavanja suvišnih kilograma.

Premda ugljeni hidrati iz lepinje mogu da ti obezbede brz priliv energije, oni istovremeno izazivaju nagli skok nivoa šećera u krvi, što može da podstakne skladištenje masnih naslaga.

Zato se nakon unosa proizvoda od belog brašna, u koje spada i lepinja, javlja želja za konzumiranjem dodatne količine hrane.

Imajući sve navedeno u vidu, preporučujemo ti da se radije odlučiš za unos namirnica koje se pripremaju od integralnog brašna.

Tvoj OneFit

Naruči plan ishrane

Po ceni od samo 990 dinara naruči svoj lični plan ishrane
i kreni ka ostvarenju svog cilja već danas.

NARUČI PLAN ISHRANE
© Sva prava zadržana. OneFit 2020