Griz: nutritivna vrednost, uticaj na zdravlje i kilažu

U aprilu mesecu svake godine u američkom gradiću St. Džordž u Južnoj Karolini, održava se Svetski festival griza.

Iako naše bake verovatno nikada nisu čule za spomenuti festival, to ih nije sprečilo da nam kao deci kažu da je griz hrana od koje se dobro raste.

Osim činjenice da griz često jedu pripadnici najmlađih generacija, ovu namirnicu u mnogim kuhinjama širom sveta rado jedu i odrasli.

Griz se ponajviše konzumira kao sastojak čorbi, slatkiša ili kaša, i u ovom tekstu predstavićemo ti njegove nutritivne vrednosti.

Nutritivna vrednost griza na količinu od 100 g

Koliko kalorija ima griz?

Šanse su velike da se deci griz daje zato što je veoma hranljiv i kaloričan.

Porcija od 100 g suvog griza ima 359 kalorija.

Imaj u vidu da se kalorijska vrednost griza menja kuvanjem, te da zavisi od toga da li se griz priprema sa vodom, mlekom ili drugim namirnicama.

Griz se obično zaslađuje tako što mu se dodaju šećeri, kakao, čokolada i slični “pojačivači ukusa”.

Inače, griz se dobija mlevenjem endosperma zrna pšenice, što je jedan od koraka u proizvodnji brašna.

Struktura mu je nešto krupnija od one koju ima brašno, zbog čega nosi još i naziv pšenična krupica.

Koliko griz ima proteina?

Griz je izvor proteina koji se prirodno nalaze u samom pšeničnom brašnu i kojih u 100 g griza ima u količini od 13 g.

Zanimljivo je da oko 80% proteina u pšeničnom brašnu čine giladin i ozloglašeni gluten.

Upravo zbog toga, griz ne treba da konzumiraš ukoliko imaš intoleranciju na gluten ili celijakiju.

Koliko griz ima ugljenih hidrata?

U grizu dominiraju lako svarljivi, složeni ugljeni hidrati, koji su ti poznati pod nazivom skrob.

Porcija od 100 g suvog griza sadrži čak 73 g ugljenih hidrata.

Popularnost griza posledica je, pre svega, hranljivih svojstava skroba kojim ova hrana obiluje.

Koliko griz ima masti?

Griz je vrlo siromašan mastima, budući da sadrži samo 1 g masti u količinu od 100 g namirnice.

Međutim, griz se odlikuje velikom moći upijanja tečnosti u kojima se priprema.

Zato se grizu u pripremi dodaju mlečne ili druge masnoće, koje od ove hrane stvaraju kompletniji obrok.

Koliko griz ima vlakana?

Za razliku od rafinisanog belog brašna koje gotovo uopšte ne sadrži vlakna, griz je nešto bogatiji ovim nesvarljivim ugljenim hidratima.

U porciji od 100 g griza nalazi se solidnih 3,9 g vlakana.

Kao što ti je poznato, vlakna su veoma bitna za tvoj digestivni trakt, budući da snižavaju holesterol i pomažu regulisanje nivoa šećera u krvi.

Uticaj griza na zdravlje

Pomenuli smo to da se griz dobija mlevenjem endosperma pšeničnog zrna, čemu ćemo da posvetimo još malo pažnje.

Naime, ovaj središnji deo zrna pšenice pretežno čine skrob, i u manjoj količini pojedini vitamini i minerali.

Verovatno znaš da se u industrijskoj proizvodnji brašna omotač zrna i klica uklanjaju, čime bespovratno nestaju dragocena vlakna, vitamini B kompleksa, fitohemikalije i zdrave masti.

U poređenju sa celim zrnim pšenice, griz se klasifikuje kao namirnica koja je umereno siromašna mikronutrijentima.

U prethodnim tekstovima već smo govorili o tome da je naučno potvrđeno da su vlakna iz omotača pšeničnog zrna važna za zdravlje crevne flore.

Bez obzira na to, griz ipak sadrži određenu količinu mikronutrijenata, kao što su:

• Kompleks B vitamina
• Mangan
• Fosfor
• Magnezijum
• Gvožđe

Nije na odmet ni da znaš da se ranije spomenuti skrob iz griza izuzetno lako vari i da predstavlja odličan izvor energije.

Uticaj griza na kilažu

Griz se ne ubraja u dijetalne namirnice, već je u pitanju hrana od koje možeš da pripremiš hranljiv, energetski bogat obrok.

To znači da griz ne treba da konzumiraš u neumerenim količinama, posebno ukoliko se nalaziš na restriktivnoj dijeti.

Savetujemo ti da griz unosiš pre ili nakon treninga, kada će ova namirnica lagano da ti padne na stomak.

Najveća prednost unetog griza u preporučeno vreme je ta da ćeš griz svariti bez odugovlačenja, što će tvom telu omogućiti brz priliv energije.

Tvoj OneFit