Sutlijaš je reč turskog porekla koja se odnosi na popularnu poslasticu mnogima poznatu kao slatki pirinač skuvan u mleku.
Različiti nazivi ovog jela i začini koji se koriste za njegovu pripremu najbolje ukazuju na to gde na geografskoj karti je skuvana neka porcija sutlijaša.
Na engleskom govornom području sutlijaš nosi naziv “puding od pirinča”, a recept za njega obuhvata i namirnice kao što su jaja i maslac.
U Libanu u sutlijaš dodaje se anis, u Iraku se sprema sa sirupom od urme, u pojedinim arapskim zemljama koristi se ružina voda, dok se kod nas najčešće dodaju cimet ili vanila.
Nutritivna vrednost sutlijaša na količinu od 100 g
Energetska vrednost | 137 kCal |
Proteini | 3,4 g |
Ugljeni hidrati | 29,5 g |
Šećeri | Nemamo informaciju |
Vlakna | 0,1 g |
Masti | 1 g |
od kojih zasićene | Nemamo informaciju |
Koliko kalorija ima sutlijaš?
Sutlijaš ima umereno nizak broj kalorija za jedan slatkiš.
Porcija od 100 g sutlijaša sadrži 137 kalorija.
To važi za osnovni recept, u čiji sastav ulaze beli pirinač, mleko i beli šećer.
Imaj u vidu da dodavanje jaja ili maslaca značajno povećava energetsku vrednost sutlijaša.
Koliko sutlijaš ima proteina?
U 100 g sutlijaša nalazi se 3,4 g proteina, koji uglavnom potiču od mleka.
Podsećamo te da su mlečni proteini poznati i kao kompletni proteini odličnog amino-kiselinskog profila.
Osim mleka, malu količinu proteina sadrži i pirinač, i ona iznosi 1,42 g ovog makrosa na količinu od 100 g suve namirnice.
Koliko sutlijaš ima ugljenih hidrata?
Jelo u kojem je pirinač jedan od osnovnih sastojaka, očekivano sadrži značajnu količinu ugljenih hidrata.
U porciji od 100 g sutlijaša 29,5 g čine ugljeni hidrati iz belog pirinča i šećera, koji se koriste u pripremi ovog gotovog jela.
Beli pirinač obiluje skrobom, složenim biljnim šećerom koji ti pomaže da obnoviš energetske rezerve svog tela.
S druge strane, rafinisani beli šećer koji se koristi u pripremi sutlijaša po svom hemijskom sastavu je prosti šećer, i čine ga molekuli glukoze i fruktoze.
Koliko sutlijaš ima masti?
Svega 1% ukupne mase porcije sutlijaša čine masti, tačnije 1 g na količinu od 100 g ovog jela.
U pitanju su uglavnom mlečne masti, budući da je pirinač siromašan mastima.
Imaj na umu da ukoliko u pripremi sutlijaša koristiš organsko, punomasno mleko, time povećavaš količinu omega-3 masnih kiselina koje ćeš uneti u ovom obroku.
Koliko sutlijaš ima vlakana?
S obzirom na to da je pirinač veoma slab izvor vlakana, stvari slično stoje i sa sutlijašem.
U porciji od 100 g sutlijaša ima samo 0,4 g vlakana.
Ne zaboravi da je unos vlakana preko potreban tvojoj probavi, zarad pravilnog varenja i dobrog opšteg zdravlja.
Uticaj sutlijaša na zdravlje
Skrob iz belog pirinča veoma lako i brzo se vari, i obezbeđuje gotovo trenutnu dopunu zaliha glikogena.
Glikogen je šećer u tvojim mišićima, koji se u njima deponuje kao energetska rezerva, i ima evolutivnu ulogu.
U prošlosti glikogen je prvobitnim ljudima omogućavao da trče i tako umaknu svojim neprijateljima, a danas nam služi za obavljanje raznih fizičkih aktivnosti.
Iz tog razloga, najbolje vreme za unos sutlijaša je neposredno nakon tvog treninga.
Iako se skrob iz belog pirinča i sutlijaša lako vari, to ima i svoju negativnu stranu, budući da beli pirinač ima visok glikemijski indeks.
Ovo u praksi znači da će, nakon unete porcije sutlijaša, nivo šećera u tvojoj krvi da poraste u kratkom vremenskom periodu.
Jedno naučno istraživanje pokazalo je da integralni pirinač, za razliku od belog pirinča, može da smanji rizik od pojave dijabetesa tipa 2.
Iz ovog razloga, sutlijaš se ne preporučuje osobama koje pate od insulinske rezistencije ili dijabetesa, dok se drugima savetuje da ga pripremaju kod kuće od integralnog pirinča.
Uticaj sutlijaša na kilažu
Sutlijaš je tradicionalno jelo kojim se mogu pohvaliti brojne svetske kuhinje, posebno one u kojima je pirinač jedna od osnovnih namirnica.
Budući da je bogat skrobom iz pirinča i rafinisanim šećerom koji se dodaje mleku, sutlijaš nije namirnica za tebe ukoliko želiš da smršaš.
Ako to nije slučaj, onda ti savetujemo da sutlijaš unosiš isključivo nakon vežbanja, kada tvoj organizam vapi za dopunom glikogenskih rezervi.
Tvoj OneFit