Ćevapi: nutritivna vrednost, uticaj na zdravlje i kilažu

Jul 15, 2021

Ćevapi su omiljeno roštiljsko jelo na svim prostorima Balkana, a naročito na teritorijama gde su nekada vladali Turci.

Interesantno je da su nekada davno ćevapi bili hrana persijskih kraljeva, dok su ih u stara vremena Iranci konzumirali samo jednom godišnje, i to za vreme persijske Nove godine.

Iako se smatra da su savremeni ćevapi nastali u Turskoj, oni potiču iz okruga Kreuzberg u Berlinu, gde ih je turski imigrant Kadir Nurman osmislio kao jeftinu brzu hranu za radnike.

Masovno uvođenje ćevapa u Evropu dogodilo se oko 1970. godine, zahvaljujući snažnom talasu turskih imigranata koji su se doselili u Nemačku.

Nutritivna vrednost ćevapa na količinu od 100 g

Energetska vrednost 220 kCal
Proteini 14,5 g
Ugljeni hidrati 0 g
Šećeri 0 g
Vlakna 0 g
Masti 18 g
od kojih zasićene nemamo trenutno podatak

Koliko kalorija imaju ćevapi?

Za pravljenje ćevapa može da se koristi razno meso, što se mora uzeti u obzir kada se govori o broju kalorija u njima.

Ćevapi od svinjskog mesa, koji su u našoj zemlji najrasprostranjeniji, sadrže 220 kalorija na 100 g namirnice.

Međutim, sve više se za spremanje ćevapa upotrebljava junetina, koja ima nešto manje kalorija u odnosu na svinjski but, odnosno svinjetinu.

Ćevapi su kalorična hrana, a dodati prelivi i začini mogu samo da povećaju količinu masti i kalorija u ovom jelu.

Koliko ćevapi imaju proteina?

Kao što verovatno znaš, meso je jedan od najkompletnijih izvora proteina u ishrani.

U 100 g ćevapa ima 14,5 g proteina.

Podsećamo te da bi žene trebalo da konzumiraju 46 g proteina dnevno, dok opšti preporučeni dnevni unos proteina za muškarce iznosi 56 g.

Treba da znaš i to da su životinjski proteini visokog kvaliteta, te da sadrže svih devet esencijalnih amino-kiselina.

Zanimljiv je i podatak da je amino-kiselinski profil mesa gotovo identičan profilu tvojih mišića.

Koliko ćevapi imaju ugljenih hidrata?

Budući da se prave isključivo od mlevenog mesa, u ćevapima nema ugljenih hidrata.

Međutim, poznato je da se ćevapi obično jedu u lepinji ili somunu, zbog čega obrok od ćevapa može da sadrži i ugljene hidrate.

Pored toga, različiti prilozi koji se jedu uz ćevape isto tako sadrže ugljene hidrate.

Koliko ćevapi imaju masti?

Ćevapi sadrže 18 g masti u porciji od 100 g, pri čemu veliki deo toga čine zasićene masti.

Obrati pažnju na ovaj aspekt, jer ćeš čestim konzumiranjem ćevapa pojačati unos zasićenih masti, koje nisu zdrave za tvoje srce i krvne sudove.

Pored toga, ćevapi sadrže i trans masti i holesterol.

Kada biraš meso koje treba koristiti za pripremu ćevapa, bolja opcija od svinjetine je junetina, jer sadrži manji procenat masnoće.

Koliko ćevapi imaju vlakana?

Kao što smo rekli, ćevapi ne sadrže ugljene hidrate, što znači da ne sadrže ni vlakna.

Lepinje ili somuni u kojima se ćevapi obično jedu, uz dodatak priloga od povrća, tu su da pojačaju tvoj unos vlakana.

Dobra stvar je da se uvek možeš odlučiti za domaću lepinju ili somun od integralnog brašna, jer ćeš tako još više pojačati unos vlakana.

Uticaj ćevapa na zdravlje

Ćevapi su svakako zdravija opcija brze hrane, budući da se ne prže u dubokom ulju i obično se jedu uz priloge u kojima dominira povrće.

Međutim, ne možemo poreći da meso ćevapa sadrži zasićene masti, čija količina varira u zavisnosti od mesa koje se koristi za njegovu pripremu.

Pored obilja kvalitetnih proteina, ćevapi sadrže i sledeće mikronutrijente:

Ćevapi koji se prave od crvenog mesa sadrže HEM gvožđe, koje tvoje telo lakše apsorbuje od gvožđa iz biljnih namirnica.

Što se tiče uticaja ćevapa od crvenog mesa na zdravlje, najveći problem predstavlja kvalitet mesa koje se koristi, kao i proces roštiljanja, koji dovodi do stvaranja kancerogenih sastojaka.

Kada konzumiraš ćevape, uvek ih jedi uz svežu salatu i pažljivo biraj prelive, jer oni mogu povećati udeo unetih masti i kalorija.

Uticaj ćevapa na kilažu

Ćevapi nisu najbolja namirnica za održavanje zdrave telesne težine, jer su veoma kalorični i masni.

Budući da sadrže puno zasićenih masti i kalorija, često konzumiranje ćevapa može da dovede do brzog dobijanja kilograma.

S druge strane, ćevapi su veoma zasitni i mogu da ti pomognu da uneseš značajnu količinu kompletnih proteina.

Imajući sve navedeno u vidu, preporučujemo ti da ćevape konzumiraš poveremeno i umereno, i da radije kupuješ ćevape od junetine, a izbegavaš one od svinjskog mesa.

Tvoj OneFit

Naruči plan ishrane

Po ceni od samo 990 dinara naruči svoj lični plan ishrane
i kreni ka ostvarenju svog cilja već danas.

NARUČI PLAN ISHRANE
© Sva prava zadržana. OneFit 2020