Kiselo mleko: nutritivna vrednost, uticaj na zdravlje i kilažu

Feb 23, 2021

Kiselo mleko je odvajkada bila jedna od osnovnih namirnica u ishrani ljudi na prostorima Balkana.

Ilja Mečnikov, ruski nobelovac i biolog, primetio je da balkanski narodi dugo žive i da unose puno kiselog mleka, te je odlučio detaljnije da istraži ovaj mlečni proizvod.

Zahvaljujući istraživanju kiselog mleka, Mečnikov je razvio svoju teoriju dugovočenosti, zasnovanu na blagotvornom dejstvu dobrih bakterija iz fermentisanih mlečnih proizvoda.

Nutritivna vrednost kiselog mleka na količinu od 100 g

Energetska vrednost 54 kCal
Proteini 3 g
Ugljeni hidrati 3,6 g
Šećeri 3,6 g
Vlakna 0 g
Masti 2,8 g
od kojih zasićene (nemamo informaciju)

Koliko kalorija ima kiselo mleko?

Kiselo mleko je niskokalorična namirnica.

Porcija od 100 g kiselog mleka sadrži svega 54 kalorije.

Kiselo mleko ima manje kalorija nego punomasno mleko, odnosno mleko sa 3,8% masti, koje ima 64 kalorije u 100 g namirnice.

Koliko kiselo mleko ima proteina?

Mlečni proizvodi sadrže proteine vrhunskog kvaliteta, kojih ima oko 3 g u 100 g kiselog mleka.

Kazein i protein surutke iz kiselog mleka su kompletni proteini koji sadrže sve esencijalne amino-kiseline neophodne tvom organizmu pravilan rad i obavljanje funkcija.

Proteini iz mleka imaju potvrđeno pozitivan uticaj na mišiće, ali i na bolju fizičku spremnost tvog tela.

Za to je posebno zaslužan kazein, protein koji se sporije vari i koji posledično ima snažne efekte na izgradnju mišićne mase.

Koliko kiselo mleko ima ugljenih hidrata?

Kiselo mleko se dobija procesom fermentacije slatkog mleka, što znači da se, uz pomoć bakterijskih kultura, šećeri delom pretvaraju u mlečnu kiselinu i druge korisne metabolite.

Odatle potiču naziv i karakterističan ukus kiselog mleka, zbog čega ovaj mlečni proizvod sadrži manje šećera nego što je to slučaj sa “običnim” mlekom.

Šećeri sadržani u kiselom mleku, u ukupnoj količini od 3,6 g na porciju od 100 g, su mlečni i nazivaju se laktoza.

Koliko kiselo mleko ima masti?

Kiselo mleko većine proizvođača sadrži 2,8 g mlečnih masti u količini od 100 g namirnice.

Mlečne masti su uglavnom zasićene masne kiseline, koje su donedavno imale veoma lošu reputaciju u svetu zdrave ishrane.

Međutim, novija istraživanja sugerišu da zasićene masti možda i nisu toliko loše koliko se inicijalno smatralo.

Uticaj kiselog mleka na zdravlje

Kiselo mleko je hrana bogata kalcijumom, ključnim mineralom za zdravlje kostiju.

Osim njega, u kiselom mleku dominira kompleks vitamina B, dok ova namirnica sadrži i određene količine vitamina A, C, D, E i K.

Istinsko bogatstvo kiselog mleka čine njegove bakterijske kulture, poznate i kao prirodni probiotici.

Unosom probiotika u svoj probavni sistem olakšavaš kolonijama dobrih bakterija da obavljaju svoj posao.

Masne kiseline kratkog lanca, koje imaju izuzetno povoljan uticaj na zdravlje tvog organizma, predstavljaju proizvod “prijateljskog” rada dela tvog mikrobioma, odnosno crevne flore.

Pomoću probiotika, reguliše se i odnos između dobrih i loših bakterija u tvojoj probavi, i to u korist ovih prvih.

Zbog spomenutog dejstva probiotika na crevnu floru, kiselo mleko i drugi mlečni proizvodi spadaju u omiljenu hranu tvog mikrobioma.

Korisno je da znaš i da je nauka utvrdila da je zdrav mikrobiom jedan od preduslova za snažan imunitet.

Uticaj kiselog mleka na kilažu

Zbog niske kaloričnosti, kiselo mleko je potpuno bezbedna hrana za tebe ukoliko želiš da smršaš.

Štaviše, postoje dijete za skidanje kilograma koje se zasnivaju upravo na unosu kiselog mleka.

Kiselo mleko sadrži kvalitetne proteine i prirodne probiotike, zbog čega savetujemo da ga piješ pre i posle treninga.

Ova namirnica će ti pomoći da se oporaviš nakon napornih vežbi, jer proteini iz mleka pomažu regeneraciju mišića, smanjuju osećaj upale i deluju protiv procesa razlaganja mišićnog tkiva.

Zbog spore razgradnje kazeina, kiselo mleko možeš da konzumiraš i u svom poslednjem dnevnom obroku.

Tvoj OneFit

Naruči plan ishrane

Po ceni od samo 990 dinara naruči svoj lični plan ishrane
i kreni ka ostvarenju svog cilja već danas.

NARUČI PLAN ISHRANE
© Sva prava zadržana. OneFit 2020