Verovatno ti je poznato da se surutka smatra jako zdravom namirnicom.
Hipokrat je bio prvi lekar koji je prepisivao surutku svojim pacijentima kao lek za jačanje imuniteta, još u IV veku pre nove ere.
Danas je teško poverovati u to, ali u Engleskoj, u XVII veku, surutka je bila popularna kao koktel.
U prvoj polovini XX veka, nauka je postala svesna vrednosti surutke, posebno proteina koji se u njoj nalazi.
Nutritivna vrednost surutke na količinu od 100 g
| Energetska vrednost | 27 kCal |
| Proteini | 0,9 g |
| Ugljeni hidrati | 5,1 g |
| Šećeri | 5,1 g |
| Vlakna | 0 g |
| Masti | 0,4 g |
| od kojih zasićene | 0,2 g |
Koliko kalorija ima surutka?
Surutka se dobija u procesu prerade mleka, tačnije tokom proizvodnje sira.
S obzirom na to da oko 93% surutke čini voda, ne čudi što ovaj mlečni proizvod sadrži zaista malo kalorija.
U količini od 100 g surutke “krije se” samo 27 kalorija.
Gotovo sve ove kalorije potiču od skromnog sadržaja mlečnih šećera u surutki.
Koliko surutka ima proteina?
Surutka je najpoznatija po svom proteinu, koji je kao suplement izuzetno popularan u bodibildingu i fitnesu.
Zanimljivo je da 100 g sveže surutke sadrži skromnih 0,9 g proteina, zbog čega su i započeta istraživanja koja su uspela da ga “izoluju” u vidu praha.
Zašto je protein surutke važan sportistima, bodibilderima i osobama koje naporno treniraju?
Naime, u pitanju je kompletan protein, što je termin kojim se označavaju proteini koji sadrže sve esencijalne amino-kiseline koje tvoj organizam nije u stanju sam da proizvede.
Esencijalnih amino-kiselina ima devet, a protein surutke je naročito bogat leucinom, izoleucinom i valinom, amino-kiselinama odgovornim za izgradnju i održavanje mišića.
Takođe, protein surutke se veoma brzo vari i apsorbuje, što ga čini još vrednijom namirnicom.
Koliko surutka ima ugljenih hidrata?
Surutka sadrži 5,1 g ugljenih hidrata.
Svi ugljeni hidrati u surutki su mlečni šećeri, odnosno laktoza.
Koliko surutka ima masti?
Surutka sadrži vrlo malo masti, samo 0,4 g u količini od 100 g.
Otprilike polovinu ukupnog sadržaja masti u surutki čine zasićene masne kiseline.
Među nezasićenim masnim kiselinama koje surutka sadrži najzastupljenije su omega-6 masne kiseline, sa 8 mg na 100 g ove namirnice.
Uticaj surutke na zdravlje
Iako je dobrim delom sačinjena od vode, surutka je veoma sadržajna namirnica, a njeno najveće bogatstvo predstavljaju ranije spomenuti proteini.
Protein surutke je fenomenalan izvor amino-kiselina koje pomažu rast i održavanje mišićne mase, čuvaju zdravlja mišića i podižu snagu organizma.
Sportisti, bodibilderi i svi koji naporno treniraju to znaju, naročito jer se protein surutke pokazao kao efikasno gorivo za mišiće.
Međutim, surutka je važna za zdravlje celog tela, ne samo mišića.
Da li ti je poznat antioksidans pod nazivom glutation?
Neretko ga nazivaju “glavnim antoksidansom” u organizmu, a nalazi se u svakoj ćeliji, na prvoj liniji odbrane od slobodnih radikala.
Glutation se ne dobija iz hrane već ga proizvodi tvoje telo, ali ovaj proces zavisi od toga da li unosiš dovoljno amino-kiselina, posebno cisteina.
Surutka, budući da sadrži sve esencijalne amino-kiseline, u svom sastavu ima i cistein, i zato je ova namirnica izvrsna za tvoje zdravlje.
U proseku 10-15% proteina u surutki čine imunoglobulini, koji su izuzetno bitni za poboljšanje imuniteta, kao što im samo ime kaže.
Studije su pokazale da, pored njene uloge u podizanju imuniteta, surutka povoljno utiče na upalne procese u organizmu.
Uz to, čuven je njen blagotovoran uticaj na zdravlje jetre, što je posebno važno osobama koje pate od hepatitisa.
Pokazalo se i da surutka pomaže snižavanje krvnog pritiska, ali i deluje protiv dijabetesa tipa 2, kroz regulaciju nivoa insulina.
Na kraju, surutka je dobar izvor mikronutrijenata kao što su:
- Kalcijum
- Kalijum
- Fosfor
- Selen
- Komplex vitamina B
Ukoliko želiš da se dodatno informišeš o ovoj vrhunskoj namirnici za tvoje zdravlje, preporučujemo ti da pročitaš ovaj naučni članak.
Uticaj surutke na kilažu
Surutka je mlečni proizvod veoma niske kalorijske vrednosti.
Zahvaljujući tome, surutku možeš da konzumiraš čak i ako si na dijeti i želiš da smršaš.
Surutka će ti pomoži da se osvežiš i uneseš proteine vrhunskog kvaliteta.
Takođe, surutka je super bogata raznim mikronutrijentima, koji tvom telu pomaću da ostane zdravo.
Iz navedenih razloga, savetujemo ti da surutku piješ pre i nakon treninga.
Tvoj OneFit
