Da li znaš da slanina svoj naziv duguje soli, a ne masti koju sadrži?
Da stvar bude još zanimljivija, zapravo su masline namirnica čiji naziv vodi poreklo od reči maslo, odnosno maslac.
Što se slanine tiče, Kinezi su pre više od 3000 godina prvi počeli da koriste svinjsko meso za dobijanje slanine, što ovu hranu čini jednom od najstarijih vrsta prerađenog mesa.
Slaninu možeš da jedeš kao zasebnu namirnicu ili da je dodaš u razna jela, a u ovom tekstu prikazaćemo ti nutritivne vrednosti slanine.
Nutritivna vrednost slanine na količinu od 100 g
| Energetska vrednost | 506 kCal |
| Proteini | 14 g |
| Ugljeni hidrati | 0 g |
| Šećeri | 0 g |
| Vlakna | 0g |
| Masti | 50 g |
| od kojih zasićene | (nemamo informaciju) |
Koliko kalorija ima slanina?
Teško da će te iznenaditi činjenica da je slanina visokokalorična namirnica.
Parče od 100 g mesnate, suve slanine ima 506 kalorija.
Visok procenat masti koje slanina sadrži utiče na broj kalorija u ovoj namirnici.
Shodno tome, ako odabereš masnije parče slanine, ono može da sadrži i do 781 kalorija na količinu od 100 g.
Imaj u vidu i da je sirova slanina uvek kaloričnija od suve, zato što sadrži sve masnoće koje prirodno ima svinjsko meso, a koje se delimično gube procesom sušenja.
Koliko slanina ima proteina?
Suva, mesnata slanina sadrži 14 g proteina u porciji od 100 g namirnice.
Budući da kod masnijih komada slanine više suve tvari pripada mastima, masniji komadi srazmerno imaju manju količinu proteina.
Međutim, čak i kada slanina ima samo 4 g proteina u porciji od 100 g, što je slučaj kod veoma masnih komada slanine, to su i dalje proteini najvišeg kvaliteta.
Kao i kod druge hrane životinjskog porekla, proteini u slanini nose epitet “kompletnih proteina”, jer sadrže sve esencijalne amino-kiseline potrebne tvom organizmu.
Koliko slanina ima masti?
Slanina spada u namirnice koje su izuzetno bogate mastima.
Na količinu od 100 g mesnate slanine, čak 50 g otpada na masti.
Kod masnije slanine količina masti je veća i iznosi 85 g na istu gramažu namirnice.
Oko 50% masnoća zastupljenih u slanini čine mononezasićene masne kiseline, a u najvećoj meri u pitanju je oleinska kiselina.
To je ista ona masna kiselina iz maslina i maslinovog ulja, koja se smatra izuzetno zdravom za srce.
Zatim, oko 40% masti u slanini čine zasićene masne kiseline, 10% polinezasićene masti, a slanina prirodno sadrži i holesterol.
Uticaj slanine na zdravlje
Iako je slanina poznata kao izrazito masna namirnica, sastav njenih masti ne treba da te zabrinjava u pogledu uticaja na zdravlje.
Mononezasićene i polinezasićene masne kiseline su poznate kao dobre za zdravlje srca i krvnih sudova.
Dobra vest je i da se, do nedavno ozloglašene zasićene masne kiseline, prema novijim istraživanjima u manjoj meri dovode u vezu sa pojavom srčanih oboljenja.
Osim toga, slanina je veoma bogata raznim mikronutrijentima, kao što su:
- Selen
- Cink
- Fosfor
- Gvožđe
- Magnezijum
- Kalijum
- Kompleks B vitamina
Slanina je izuzetno kalorična namirnica i zato ti savetujemo da je jedeš u umerenim količinama.
Osnovni problem u vezi sa slaninom nisu masti, već nitriti i nitrati koji se koriste u industrijskoj obradi sirove namirnice, pre samog sušenja.
Jedna naučna studija upućuju na kancerogena svojstva nitrita i nitrata, zbog čega dodatno treba da paziš na unos industrijski proizvedene slanine.
Za razliku od toga, na našim prostorima slanina se tradicionalno suši usoljena, ponekada sa dodatkom belog luka i začina, radi boljeg ukusa.
Ovo sve znači da, ukoliko si u prilici, uvek treba da odabereš domaću umesto industrijski proizvedene slanine.
Uticaj slanine na kilažu
Kao što možeš da pretpostaviš, slanina nije super poželjna namirnica za tebe, posebno ukoliko si na dijeti.
Međutim, ne računajući visoku kaloričnost ove namirnice, može se reći da je slanina korisna za tvoje zdravlje i mišiće.
Većina masti u slanini identična je onima u maslinovom ulju, dok su kompletni proteini koje unosom slanine dobijaš vrhunskog kvaliteta.
Tvoj OneFit
