Da li znaš da reč kačkavalj potiče od italijanske reči „caciocavallo“, što u grubom prevodu znači „sir na konjskim leđima“?
Naime, radi se o starom načinu sušenja kačkavalja u Italiji, gde se mladi sir u obliku suze povezivao kanapom i ostavljao da sazri na horizontalnim daskama.
Te horizontalne daske lokalno italijansko stanovništvo nazivalo je „konjima“.
Kačkavalj je u zemljama regiona poznat i pod imenom kaškaval, i označava manje ili više tvrdi žuti sir, specifičnog i prepoznatljivog ukusa i mirisa.
U ovom tekstu saznaćeš da li je kačkavalj dobra hrana za tebe, i koje su njegove nutritivne vrednosti.
Nutritivna vrednost kačkavalja na količinu od 100 g
| Energetska vrednost | 389 kCal |
| Proteini | 25 g |
| Ugljeni hidrati | 0,5 g |
| Šećeri | 0,5 g |
| Vlakna | 0 |
| Masti | 32,14 g |
| od kojih zasićene | g |
Koliko kalorija ima kačkavalj?
Prstohvat rendanog kačkavalja dovoljan je da pretvori svako jelo u ukusan i veoma kaloričan zalogaj.
Samo 100 g kačkavačlja sadrži čak 389 kCal.
U pitanju je veoma visoka vrednost, koja znatno može da poveća tvoj dnevni kalorijski unos.
Sa druge strane, kačkavalj predstavlja odličan izvor proteina.
Koliko kačkavalj ima proteina?
S obzirom na to da se dobija od mleka, kačkavalj je super proteinska hrana.
U 100 g ovog sira nalazi se 25 g proteina.
U kačkavalju dominiraju proteini surutke i kazein, koji smo spominjali i u našem postu koji se odnosi na mleko.
Proteini iz kačkavalja sadrže sve esencijalne amino-kiseline potrebne tvom telu da izgradi mišiće i obnovi ćelije.
Koliko kačkavalj ima masti?
Kačkavalj spada u grupu masnih namirnica, jer sadrži oko 32,14 g masti na 100 g namirnice.
Tačan procenat ukupnih i trans masti u kačkavalju varira od proizvođača do proizvođača.
Takođe, kačkavalj dobijen prirodnim procesom sušenja, imaće veći procenat prirodnih životinjskih masti koje pogodno utiču na tvoj organizam.
Uticaj kačkavalja na zdravlje
Kalcijum u hrani kao što je kačkavalj važan je za zdravlje tvojih kostiju.
Osim kalcijuma, kačkavalj sadrži i znatne količine mikronutrijenata kao što su:
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Cink
- Fosfor
- Riboflavin (vitamin B)
Kačkavalj je bogat kazeinom koji ima pozitivan uticaj na tvoje zdravlje.
Ovaj sporo-varljivi protein, prisutan u svim mlečnim proizvodima, pomaže u oporavku i izgradnji tvojih mišića.
S obzirom na to da se veoma sporo vari, kazein ćelije hrani esencijalnim amino-kiselinama tokom dužeg vremenskog perioda.
Zbog toga ti savetujemo da sireve konzumiraš u poslednjem dnevnom obroku.
Pojedine osobe imaju alergiju na kazein, koja se može javiti u detinjstvu, a dobra vest je da ova alergija obično prolazi do odraslog doba.
Za razliku od netolerancije na laktozu koja nastaje zbog nedostatka enzima laktaze, alergija na kazein javlja se kada tvoje telo ovaj protein pogrešno prepozna kao štetni organizam.
Kada se ovo desi, telo pokreće odbrambeni mehanizam u pokušaju da se odbrani od “uljeza”.
To se najčešće ispoljava u vidu povišene temperature, osipa, probadajućeg bola, povraćanja ili veoma retko, anafilaktičkog šoka.
Uticaj kačkavalja na kilažu
Zbog visoke kaloričnosti, kačkavalj nije najbolji saveznik na tvom putu do dostizanja željene kilaže.
Naravno, to ne znači da ovu ukusnu namirnicu treba u potpunosti da isključiš iz svojih obroka.
Uz umeren unos i kombinovanje sa niskokaloričnom hranom, kačkavalj može ponekad da se nađe i na tvom meniju, čak i ako želiš da smršaš.
Tvoj OneFit
